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青島鍋貼課程 2021-10-15 17:20:00

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授課學校: 青島信仁和小吃培訓

教學點: 1個

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課程介紹 發布日期:2021-10-15 17:20:00

課程導讀

鍋貼課程【青島信仁和餐飲培訓】輔導個性化教學,讓學員掌握到鍋貼課程的核心知識,并將精細特色完美的展現出來,從零基礎到滿分畢業,以下就是課程內容.

1
課程簡介:

鍋貼,北方的一種著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制,水干后,再澆上稀面水。待水稍盡,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口,再配上香醋、蒜瓣,別有風味。

2
課程大綱:

一、原材料的認識和應選用;
二、各種食材的配比方法;
三、醬汁的配比方子及操作程序實操;
四、所需配菜的處理方法與技巧實操;
五、實操全流程及技巧實操。

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教學安排:

培訓安排:隨到隨學,循環授課,上午9:30-12:00下午:1:30-5:00
培訓周期:每個單品小吃預計2-3天時間,包教包會,學會為止,后期免費進修復訓
小吃特色:成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。


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